Оснащение предприятия питания - дело сложное, но интересное. Любой ресторанный проект требует от его владельца не просто вложения определенного количества средств, но и постоянного присутствия и активного действия на любых стадиях его становления: от проектирования до встречи первого гостя.

Лето на пороге. Долгожданное и приветливое, со своими подарками, радостями…и со всеми «прелестями» большого города. Очень хочется сбежать утомленному солнцем или неприветливой хмуростью небес городскому жителю от пыли и зноя, от ветра и дождя, от шума и суеты… Островок покоя и релакса - это защищенная от посторонних взглядов и природных капризов летняя веранда (площадка, дворик) ресторана или кафе. Только при условии, что здесь действительно отдохнут и взгляд, и тело, и душа…

Сразу следует оговориться, что непосредственно в кризис открываться нецелесообразно. Если только ваши личные обстоятельства не сложились оптимальным образом. А вообще - это гораздо более длительный период выхода ресторана на проектную мощность и начало его прибыльности. Совсем другое дело - открываться на выходе из кризиса. Иначе говоря, на дне. Это действительно имеет смысл.  

Пристрастия посетителя ресторана складываются из многих, известных каждому ресторатору мелочей. Сегодня мы представляем нашим читателям еще одну возможность, основанную на проведенном исследовании, узнать о том, что влияет на выбор посетителем того или иного заведения общественного питания.

Андреа Галли - шеф-повар, преподаватель кулинарной школы «Академия Рожниковского» (г. Москва) - в кулинарном бизнесе более 20 лет. В 2004 году награжден призом «Лучший молодой итальянский шеф». Представлял Италию на кулинарном конкурсе «Золотой Бокюз» во Франции в 2005 году.

Основная философия компании «СВЕТЛАЯ ПОЛОСА» - взгляд на задачу комплексного оснащения с точки зрения клиента, обеспечение будущей рентабельной работы выполняемого проекта и высокое качество поставляемого оборудования и выполняемых работ.

В современных условиях информационная система является одним из важнейших инструментов для эффективного управления бизнесом и существенно повышает стоимость компании, а также ее инвестиционную привлекательность. Трудно переоценить значение качественного информационного обеспечения, когда речь идет о планировании и управлении финансовыми, материальными или человеческими ресурсами.

С началом лета рестораторы и шеф-повара предлагают посетителям обновленное меню, стараясь разнообразить кулинарные предложения и включая в ассортимент побольше зелени, освежающих напитков. Всем хочется надеяться, что период с июня по август будет жарким и солнечным, ведь на то оно и лето. И ресторан должен быть готов предоставить своим гостям прохладу и легкость не только в интерьере, но и в особом, составленном именно для этого сезона меню.

Сегодня практически в каждом ресторане, кафе, баре или клубе кальян занимает не последнее место в привлечении потенциальных посетителей, а также является неплохим способом удержания уже пришедших. Только вот качество подготовки кальяна и подача его гостю, к сожалению, во многих заведениях гостеприимства оставляет желать лучшего. Как сохранить арабскую сказку, не превратив ее в нелепую интерпретацию? Что нужно знать, чтобы кальян действительно стал украшением заведения? Как сохранить достойный имидж предприятия, предоставляя гостям качественную услугу?

В гостиничном комплексе «Alabuga-City Hotel» состоялась встреча руководителей крупных предприятий г. Елабуга и района, а также представителей администраций Закамского региона. Для них и руководителей туристических агентств был организован специальный рекламный тур по гостиничному комплексу и окрестностям г. Елабуга.

В начале апреля в столице Республики Татарстан в действие вступил проект «Weekend в Казани», призванный увеличить туристический поток в главный город Татарстана. Это новый, самостоятельный продукт, направленный на формирование имиджа Казани как города, представляющего эксклюзивные предложения для организации отдыха в выходные дни и объединяющего услуги отелей, ресторанов и других предприятий Индустрии гостеприимства в единый комплекс.

Профессиональный текстиль - основа основ заведения гостеприимства: он подчеркивает концепцию, придает уют и создает праздник, позволяет «подправить» небольшие огрехи в интерьере… Только профессионалы, знающие все тонкости и секреты тканей, способны посредством текстиля придать заведению комфорт и создать неповторимый имидж.

Комплектуя гостиничный номер всем необходимым, отельер, прежде всего, думает о том, как сделать его максимально уютным, чтоб гостю все здесь нравилось, чтоб ему захотелось сюда вернуться. Сочетание комфорта и практичности - махровые изделия, которые присутствуют сегодня в номерах отелей.

Кризис…Инфляция…Сокращение затрат… Предлагаются разнообразные схемы работы с красивыми и «актуальными» названиями: «антикризисный менеджмент», «антикризисная бухгалтерия» и т.п. Все это работает при правильном применении и должно работать даже без кризиса. Кризис - это встряска, в которой все проявляется в более жесткой форме. Выигрывает тот, кто выстоит на рынке, чья привлекательность остается на высоком уровне и доходы превышают расходы на ее поддержание.

Позиционирование ресторана - это не только дизайн интерьера, кухня, напитки, но и весь комплекс услуг и продуктов, предлагаемых посетителям, а также «внесение» в имидж оригинальной изюминки, способной привлечь гостя. Именно об этом и пойдет речь, а точнее - о том, чем может стать чай для ресторана при условии правильной его подачи.

Рестораны и кафе японской направленности сегодня в России - это, прежде всего, заведения для массового посетителя с приемлемыми ценами и разнообразным меню. Представляя всевозможные суши и роллы, мисо и саке, ставшие традиционными и узнаваемыми в заведениях общественного питания, рестораторы еще недостаточно внимания уделяют традиционным японским сладостям вагаси (вагаши), а ведь они - важная составляющая кухни Дальнего Востока.

В середине апреля в выставочном центре «Казанская ярмарка» состоялась XIV международная специализированная выставка «Индустрия туризма», в работе которой приняла участие Ассоциация Рестораторов и Отельеров г. Казань и Республики Татарстан.

В начале мая в казанском ночном клубе «LUXOR» прошел конкурс «Лучший бармен Казани по версии DIAGEO BAR ACADEMY». В отборочном этапе конкурса, включившем теоретическое обучение и мастер-класс по приготовлению коктейлей, приняли участие более 30 барменов. Из них лондонским жюри по результатам разработанного участниками конкурса авторского коктейля и теста на задание брендов компании Diageo были отобраны шесть финалистов.

Компания «Элемент»
Комплексное оснащение ресторанов и гостиниц

г. Казань, ул. М. Салимжанова, 10/73
тел.: (843) 267-10-10, 260-20-44, 278-05-75
Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript
www.vkusov.net