Гульнара Тузова,
управляющий двух предприятий
«Subway » в г. Казань

- Сейчас много говорят и пишут о том, как сохранить высокое качество предложений в непростых экономических условиях. По-моему, все очень просто - продукт должен оставаться качественным и предлагаться по приемлемой цене независимо от ситуации на рынке. Учитывая негативные тенденции потребительского рынка, управленцам нужно научиться принимать правильные решения о дальнейшей судьбе своего заведения - или работать по-прежнему, или закрываться, но ухудшать качество выдаваемых продуктов - это минус любому предприятию. Если ресторатор хочет сохранить своих клиентов и работать дальше, то ему необходимо изыскивать возможности, чтобы сохранить качество предлагаемого продукта и стараться удержать их стоимость. Руководители многих успешных заведений настроены держать цены на уровне прошлого года как можно дольше. Мы придерживаемся такой же точки зрения, несмотря на значительное повышение цен на используемые продукты. Я убеждена: данная позиция поможет устоять в период нестабильности и не потерять своего клиента. Важно, чтобы и поставщики разделяли наше мнение.