Профессионалы хорошо знают, что рестораны зарабатывают на напитках больше, чем на кухне. Ресторанная наценка зачастую очень велика. Ведь клиент платит не только за вино, он ожидает получить отличный сервис, правильную подачу и в итоге хорошее настроение. Учитывая путь бутылки вина от производителя из Европы через дистрибутора в ресторан, несложно понять, что его стоимость возрастает в разы, поэтому хорошее импортное вино в российском ресторане стоит дорого, а премиальное - очень дорого. Неудивительно, что рестораны столкнулись со значительным снижением продаж вина - уровень доходов многих посетителей снизился, и гости стали аккуратнее тратить деньги. Однако сегодня есть альтернатива - первые «терруарные» российские вина высокого качества, которые могут представлять несомненный интерес для ресторанного бизнеса и гостей ресторана. Одна из таких звезд - Chateau le Grand Vostock.

Несколько лет назад появление этих вин произвело в узких кругах экспертов настоящий фурор. Некоторые не верили, что вино произведено в России. Хозяйство, где родились эти вина, представляет собой российско-французский проект с производством по классическим европейским стандартам. Оно располагается на землях Краснодарского края, в предгорьях у подножия Кавказа, в 40 км от Черного моря. Уникальный терруар, собственные виноградники, возделываемые вручную, современная винодельня и опыт приглашенных французских виноделов - все это позволяет создавать здесь вина высшего качества, которые уже успешно пополнили карты самых респектабельных московских и санкт-петербургских ресторанов.
В нынешних экономических условиях, когда импортное вино становится для потребителей слишком дорогим, а компании-импортеры испытывают определенные трудности, владельцам и управляющим ресторанов, в которых пока не было российских вин, имеет смысл внимательно присмотреться к последним. По соотношению цена/качество вина Chateau le Grand Vostock выигрывают у многих импортных вин, и, что немаловажно, компания-производитель всегда может обеспечить бесперебойные поставки.
Кроме того, имидж любого заведения только выиграет, если его винная карта будет содержать изюминки разных винодельческих регионов мира, в том числе самое лучшее, что есть в России. Вина Chateau le Grand Vostock отлично сочетаются с классической европейской кухней - и это тоже серьезный аргумент для уважающего себя ресторана.

Итак, какие же они - эти вина?
«Кюве Карсов» - «визитная карточка» компании, отражающая основной стиль. В этой серии два наименования вин. Белое вино - ассамбляж, в котором органично переплетаются сорта Шардоне и Совиньон Блан. В течение года вино выдерживается в дубовых бочках. Цвет светло-соломенный с легким зеленоватым оттенком. В сложном аромате яркие тона белых цветов и фруктов с белой мякотью гармонично переплетаются с нотками душистой корочки свежеиспеченного хлеба. Отличается наполненным маслянистым вкусом, в котором доминируют цветочные и фруктовые тона белых фруктов с медовыми, сливочными и ванильными оттенками.
Красное вино «Кюве Карсов» изготовлено из сортов Мерло, Каберне Совиньон и Красностоп. Оно отличается насыщенным, рубиновым цветом и яркой индивидуальностью. В течение года выдерживается в дубовых бочках. В букете причудливо переплетаются ароматы фруктов и ванили с легкими нотами душистой корочки свежеиспеченного хлеба. Вкус сложный, гармоничный, с преобладающими тонами спелых фруктов и пряностей в обрамлении мягких утонченных танинов. Этим вином можно наслаждаться как отдельно, так и в сочетании с блюдами из красного мяса, сыров и овощей.
Отдельно стоит упомянуть вершину ассортимента компании - серию «le Chene Royal» («Королевский Дуб»), которая выпускается в ограниченных количествах из винограда, выращенного на самом лучшем участке виноградников компании. Вина серии дольше всех остальных выдерживаются в дубовых бочках. Белое вино - из классического бургундского сорта Шардоне (100%). Оно золотистого цвета с хорошим блеском и легкими зеленоватыми бликами. В его букете тонких ароматов белых цветов улавливаются фруктовые оттенки в деликатном сочетании с ароматами дубовой древесины и ванили. Вкус полный, гармоничный, фруктовый, с хорошей сахаристостью и тонами поджаренных сухофруктов, которые в финале плавно переходят в сливочные тона, оставляя долгое и приятное послевкусие. «Королевский дуб» великолепен с фруктами, сырами, а также в сочетании с блюдами из морепродуктов, белого мяса птицы.

Красное вино серии «Королевский Дуб» - из сортов Каберне Совиньон, Мерло и Красностоп. Выдержано в дубовых бочках в течение 18 месяцев. Имеет глубокий рубиновый цвет, богатый благородный букет, в котором преобладают ароматы черной смородины, чернослива с дымком, ваниль. Это полное, экстрактивное вино с мощными танинами, в маслянистом вкусе которого преобладают ароматы фруктов, душистой корочки свежего хлеба с нотками горького шоколада. Вино обладает хорошим потенциалом хранения и может стареть в бутылке 5-7 лет. Оно превосходно без какого-либо сопровождения или подается к изысканным блюдам из мяса, овощей и к сырному ассорти.

Алексей Померанцев,
PR-менеджер компании
«Chateau le Grand Vostock», г. Москва

WWW.GRANDVOSTOCK.RU

На правах рекламы