Журнал "Линия Вкуса"

Тема развития ресторанно-гостиничного бизнеса поистине интересна и безгранична. На примере нашего города можно наблюдать, как в одной только Казани за последние два года открылось множество новых заведений разного уровня и ценовой категории, правда и закрылось тоже немало. Слабых игроков вытесняют более сильные (зачастую, это крупные сетевые бренды), с арены уходят те, кто открывал свой бизнес, не особо задумываясь над концепцией своего заведения.Профессионализм ресторатора складывается, прежде всего, из чувства реальности, а это не только ниша и четкое видение той категории людей, на которую он намерен работать, но и высокая конкуренция.Работая над этим номером, который выходит в преддверии выставки «Прибыльное гостеприимство 2012» г. Краснодар, мы постарались, по мере возможности, проанализировать развитие ресторанного и гостиничного бизнеса Краснодара и Сочи. На сегодняшний день наши регионы готовятся к проведению серьезных международных мероприятий, и задачи по улучшению качества услуг стоят практически одинаковые. В связи с этим, мы не только встречались с профессионалами южного региона, чтобы понять их проблемы, но и создали приложение к нашему изданию, где постарались предоставить всем желающим информационную трибуну для освещения и обсуждения острых тем и поделиться опытом.Полагаем, что соединение двух регионов в одну «Линию» создаст весьма полезную информационную атмосферу для всех, кто занят в сфере гостеприимства.Благодарим всех аналитиков и специалистов, кто работал с нами над эти номером.